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家常小煎鸭，烟火气拉满的做法

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家常小煎鸭，烟火气拉满

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简简单单一盘，日子不用多隆重，一盘热乎下饭的家常菜，就足够治愈一天的疲惫。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸭肉半只

、

青椒适量

、

子姜适量

、

老姜适量

、

蒜适量

、

花椒适量

、

豆瓣酱 1勺

、

酱油 2勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

小米辣适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
青椒、小米辣、仔姜、姜蒜洗净切好备用。
步骤2/8 点击查看大图
鸭肉洗净长条再改刀成小粒状。
步骤3/8 点击查看大图
干净的锅内倒入适量菜籽油，把生菜油烧辣，没有生菜油味，没有气泡。
步骤4/8 点击查看大图
油热将鸭肉倒入锅内快速翻炒，中火慢慢把里面的水汽炒干，爆香，水汽干了油会变得清亮。
步骤5/8 点击查看大图
水汽干了中火接着放入老姜，花椒，豆瓣酱，酱油炒香。
步骤6/8 点击查看大图
接着放入小米辣和三分之一的仔姜和青椒翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
加入适量清水，盖盖烧制5分钟，更入味。
最后一步点击查看大图
水收的差不多，倒入剩下的仔姜和青椒翻炒盖盖1分钟，尝下咸淡加盐鸡精调味，就完成了。

小贴士

鸭肉倒下去炒的时候一定要把水气烧干，这样才不会腥。然后加入调料后加点水再烧一下更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-03 · 北京

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