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巧克力巴斯克的做法

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巧克力巴斯克

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非常好吃，喜欢巧克力会爱上它的，甜度刚刚好，快去试！

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巴斯克蛋糕底：

、

奶油奶酪 300克

、

细砂糖 80克

、

鸡蛋 3个

、

纯巧克力 70克

、

淡奶油 180克

、

玉米淀粉 12 克

、

无糖纯可可粉 10克

、

巧克力甘纳许：

、

淡奶油 40克

、

75%纯巧克力 40克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
300g 奶油奶酪充分软化后加入糖 80g 搅拌顺滑
步骤2/10 点击查看大图
将 3 个鸡蛋搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
分次加入鸡蛋液搅拌顺滑
步骤4/10 点击查看大图
70g 黑巧隔热水融化
步骤5/10 点击查看大图
融化的巧克力奶油酱和 180g 奶油加入到奶油奶酪鸡蛋液中搅拌顺滑
步骤6/10 点击查看大图
筛入玉米淀粉 12g 和可可粉 10g 搅拌顺滑
步骤7/10 点击查看大图
过筛到铺好油纸的 6 寸模具中，送入提前预热好的烤箱，上下火 230°，烘烤 26分钟（根据自己家烤箱脾气来），怕焦最后 10 分钟加锡纸。
步骤8/10 点击查看大图
晾凉一小时后会回落一些
步骤9/10 点击查看大图
40g 黑巧克力切小块，加入 40g 淡奶油，隔热水融化搅拌均匀，或者微波炉解冻模式一分钟取出搅拌均匀，如果还有颗粒状，再叮 30 秒，然后淋到巴斯克表面。放入冰箱冷藏 4 小时以上或者隔夜。
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静候一夜，美味的下午茶甜品来啦！

小贴士

不要过度搅拌，不然烘烤的时候会鼓很高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-30 · 浙江省

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