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榛子巧克力面包的做法

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榛子巧克力面包

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金山面包用小麦粉(蓝金山) 蛋白质含量（以干基计）≥14.5% 800g

、

花鼓牌蛋糕专用小麦粉蛋白质含量（以干基计） 200g

、

英联马利燕山精品鲜酵母 30g

、

盐 16g

、

墨鱼粉 30g

、

细砂糖 80g

、

酸面种 200g

、

水 700g

、

金味乳品黄油01（搅拌用） 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
搅拌：1.将所有原料进行搅拌，面团搅拌至完全扩展。
步骤2/10 点击查看大图
步骤3/10 点击查看大图
发酵：温度：28℃。时间：30分钟。
步骤4/10 点击查看大图
分割：将面团分割 150g/个，搓成圆形。
步骤5/10 点击查看大图
松弛：面团放置冷藏松弛60分钟。
步骤6/10 点击查看大图
成型：1.将面团拍平排气，包入30克榛子巧克力酱和10克麻薯，收成圆形。
步骤7/10 点击查看大图
榛子巧克力酱巧克力卡仕达 200g，巧克力榛子酱 200g，全脂奶粉 80g将所有原料搅拌均匀即可。
步骤8/10 点击查看大图
醒发：温度：醒发箱30℃。湿度：70%。时间：40分钟。
步骤9/10 点击查看大图
烘烤：烘烤之前，在面团表面挤上卡仕达酱。
最后一步点击查看大图
平炉烘烤，上火220℃，下火190℃，喷蒸汽3s，烘烤15分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-27 · 上海市

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