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麻辣牛蛙的做法

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麻辣牛蛙

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30-60分钟 | 配菜(中级)

牛蛙 500克

、

姜蒜末少许

、

豆芽少许

、

豆瓣酱少许

、

香辣酱少许

、

泡椒少许

、

干小米辣少许

、

青花椒少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
牛蛙剥皮，去内脏，洗净。
步骤2/21 点击查看大图
腌制：盐，味精，鸡精，胡椒，料酒，嫩肉粉
步骤3/21 点击查看大图
姜蒜切末
步骤4/21 点击查看大图
准备一把豆芽
步骤5/21 点击查看大图
酱料：豆瓣酱，香辣酱，泡椒切碎
步骤6/21 点击查看大图
准备干小米辣，青花椒
步骤7/21 点击查看大图
食材准备如图所示
步骤8/21 点击查看大图
起锅烧水，下豆芽焯水，
步骤9/21 点击查看大图
断生以后沥水，铺入盘底，
步骤10/21 点击查看大图
炙锅以后，少加点油，姜蒜末下锅爆香，
步骤11/21 点击查看大图
再把酱料加入，
步骤12/21 点击查看大图
把酱料炒香，加入水
步骤13/21 点击查看大图
调味：不加盐，味精，鸡精，白糖，胡椒，生抽，再加一点蚝油
步骤14/21 点击查看大图
把牛蛙洗净，挤干水分，加淀粉抓匀
步骤15/21 点击查看大图
锅中水滚以后，下入牛蛙，
步骤16/21 点击查看大图
加入花椒油，芝麻油，藤椒油
步骤17/21 点击查看大图
把牛蛙煮熟以后，起锅，浇入盘中
步骤18/21 点击查看大图
呛油：锅烧热后，加入香油，再加一点红油，
步骤19/21 点击查看大图
油热冒烟以后停火，放入干的小米辣和青花椒，
步骤20/21 点击查看大图
同时浇入盘中，
最后一步点击查看大图
制作完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-23 · 云南省

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