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牛肉辣皮子拌面的做法

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牛肉辣皮子拌面

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超级爱吃这种筋道的面，平时在外面买的面条都没有这种口感，如果是自己一个人，不愿意做太麻烦了，回家的时候家人都在，都爱爱吃面，刚好做了一份，大家都很爱吃。

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面粉

、

牛肉

、

辣皮子 30g

、

皮芽子小半个

、

葱姜蒜 5g

、

蒜苗

、

生抽老抽蚝油少许

、

胡椒粉 3g

、

盐鸡精

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
面粉➕盐➕冷水，加盐是为了增加筋性，一边缓慢的倒水一边搅拌，干面絮揉不进去的时候把面团搓开，用搓开的地方，去粘这些面粉。三揉三醒1. 面粉揉成面团醒20分钟2. 揉5分钟，醒20分钟3. 再揉5分钟，面团分成几等份，然后搓成长条，再醒20分钟4. 把长条搓成小拇指粗细，然后喷油盘成一个圈醒60分钟5. 然后把一根面在两个手盘成一个圈，在面板上轻轻的摔打➕轻轻的拉伸，拉伸成你喜欢的粗细。
步骤2/4 点击查看大图
准备配菜➕腌肉辣皮子提前用热水泡开，葱姜蒜切丁，辣皮子切丁，洋葱切丝，蒜苗切段，也可以放点其他爱吃的蔬菜。腌肉：生抽➕蚝油➕胡椒粉➕少量多次放葱姜蒜淀粉水（用手抓至吸收）➕油（锁住水分）葱姜蒜淀粉水：葱姜蒜切段➕水，不断抓捏至水变黄色，放淀粉搅拌均匀煮面：煮好的面过凉水，面更劲道，口感也更清澈。
步骤3/4 点击查看大图
热锅凉油（凉油放肉不粘锅），放牛肉大火炒至变色盛出放葱姜蒜，辣皮子，洋葱炒香，放牛肉，放生抽老抽蚝油胡椒粉，十三香，鸡精。出锅前一分钟放煮好的面条，放盐，搅拌均匀，开吃
最后一步点击查看大图
配上新蒜，美太太。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-20 · 陕西省

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