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辣椒炒肉

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10分钟左右 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

蒜 3瓣

、

姜片 3片

、

葱适量

、

盐 2g

、

料酒 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

老抽 0.5汤匙

、

蚝油 0.5汤匙

、

食用油 2汤匙

、

花椒 1小把

、

干辣椒 3个

、

螺丝椒 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
切好葱姜片蒜片备用
步骤2/9 点击查看大图
五花肉切片，放入盐生抽老抽料酒抓匀，倒食用油抓匀封住水分
步骤3/9 点击查看大图
腌制肉的过程切螺丝椒备用
步骤4/9 点击查看大图
锅烧空气至冒烟，倒入辣椒干㸆出水汽盛出
步骤5/9 点击查看大图
起锅烧油，油热放花椒粒，烧出香气后捞出花椒
步骤6/9 点击查看大图
放入干辣椒段后，下肉，先不要搅动肉，待肉定型再翻炒
步骤7/9 点击查看大图
肉炒制变色后下入葱蒜爆香
步骤8/9 点击查看大图
爆香后锅边淋入生抽，蚝油。盐就不需要了，之前腌制的时候加过。
最后一步点击查看大图
出锅，装盘，香喷喷，三碗大米饭没问题。

小贴士

▫️ 不要先炒辣椒再炒肉，肉和辣椒分别预处理，最后合炒，口感和味道才最佳 ▫️ 不要加过多调料，辣椒炒肉吃的就是肉香和椒香，调料多了反而会盖过本味 ▫️ 不要用隔夜肉，新鲜的肉才能炒出最鲜的香气学会这道菜，再也不用点外卖，拌米饭能连吃三碗！ #树玄爱吃饭 #辣椒炒肉做法 #美食教程 #家常菜 #厨房小白教程

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-20 · 山西省

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