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灯影牛肉的做法

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灯影牛肉

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瘦牛肉 500g

、

卤料：

、

葱 1根

、

大蒜 5瓣

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

草果 1个

、

白芷 2片

、

良姜 2个

、

干山楂片 5片

、

丁香 5粒

、

盐适量

、

酱油 3勺

、

炒料：

、

白糖 2勺

、

干辣椒适量

、

麻椒适量

、

白芝麻适量

、

盐适量

、

菜籽油适量

、

辣椒面适量

烹饪步骤

步骤1/4
牛肉顺纹切大片，放凉水中浸泡十五分钟，泡出血水备用。这里要强调牛肉要选取新鲜且纯瘦的，做出来品相好。
步骤2/4
高压锅中放葱蒜，酱油和盐以及卤料，卤料也可买现成的卤料包。放入牛肉片。加水没过牛肉。压制40分钟。
步骤3/4 点击查看大图
牛肉煮好后，撕成细丝，这步不能偷懒，尽量粗细一致。
最后一步点击查看大图
锅中放油，大概六成油温放牛肉丝、麻椒和干辣椒丝和辣椒面，中火翻炒至牛肉酥香，临出锅前放盐、白糖、白芝麻调味即可。

小贴士

干辣椒根据自己口味选择朝天椒或二荆条，自己剪成丝备用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-17 · 内蒙古自治区

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