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牙签牛肉的做法

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牙签牛肉

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最近的一次吃还是上次很久前了，记得是去乌江寨，到了后发现做了这个牙签牛肉是最正确的选择，太好吃了，买都没不到的那种！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腿肉 1 千克

、

食盐 1/2勺

、

白糖 1/2勺

、

酱油 1勺

、

生抽 1 勺

、

蚝油 2 勺

、

1 个鸡蛋清适量

、

红薯淀粉适量

、

菜籽油适量

、

蒜末 1 茶匙

、

辣椒粉适量

、

白芝麻 1勺

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉逆纹理切成小块，看自己喜欢吃的大小，牛肉缩水严重，可以切大一点点；
步骤2/9 点击查看大图
生抽酱油蚝油少许盐抓拌均匀，加入一个蛋清搅拌，最后加入一点红薯淀粉腌制 40 分钟左右；
步骤3/9 点击查看大图
牙签用开水烫一下消毒，戴上手套把腌制好的牛肉慢慢的用牙签穿好备用；
步骤4/9 点击查看大图
菜籽油熬热，下去穿好的牙签牛肉，先不用翻动，以免粘锅底，然后均匀翻炒，防止粘锅；
步骤5/9 点击查看大图
牛肉一般水分很大，多炒一下，把水分炒干，然后转小火慢慢煸炒至金黄，喜欢吃有嚼劲一点多炒一下，这次做的的没炒多久比较嫩一点的；
步骤6/9 点击查看大图
调小火放入蒜末翻炒变色出香味；
步骤7/9 点击查看大图
放入辣椒面继续翻炒出香味，然后放入牙签牛肉继续翻炒均匀；
步骤8/9 点击查看大图
继续小火加入孜然粉翻炒均匀，最后撒一把白芝麻就可以出锅了，香香嫩嫩的，好吃！
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喜欢吃孜然的可以加多一点，放冷后吃口感更佳！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-16 · 湖南省

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