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肉末酿茄子的做法

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肉末酿茄子

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茄子提供膳食纤维、维生素；肉末补充优质蛋白和矿物质，荤素搭配更健康。此菜质地软烂，味道温和，老人小孩都容易接受，心情好摆好盘，更加为菜加分。参与活动: #快用刀唛浓香低芥酸菜籽油，做一桌健康浓香元宵宴！#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

长茄子 2个

、

肉末 300克

、

芥花籽油-涂茄子适量

、

葱花 1棵量

、

生抽-浇汁 1大勺

、

蚝油-浇汁 1/2大勺

、

精盐-浇汁 1/4小勺

、

胡椒粉-浇汁 1/4小勺

、

白糖-浇汁 1/4小勺

、

生粉-浇汁 2/3大勺

、

芝麻油-浇汁 1/2大勺

、

清水-浇汁 1/3杯

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子切片，在接触肉的那面扑上生粉，把肉平抹在茄子片上，再扑些粉在另一块茄子片上，盖住肉面成匣子状；
步骤2/9 点击查看大图
空气炸锅烤盘刷一层芥花籽油，放入茄子匣入空气炸锅排放好；
步骤3/9 点击查看大图
在空气炸锅工作时，腾出手来兑浇汁，把浇汁调料放入碗，搅拌均匀；
步骤4/9 点击查看大图
在排放好的茄子匣上面涂一层芥花籽油后再涂一层碗汁，设置200°Ｃ，8分钟，开机；
步骤5/9 点击查看大图
烤好后呈金黄色；
步骤6/9 点击查看大图
再反转茄子匣，又涂一层芥花籽油和碗汁，设置200°Ｃ，8分钟，再烤；
步骤7/9 点击查看大图
在空气炸锅工作时，开锅，将碗汁搅拌均匀，倒入锅煮，边煮边搅拌，煮到起大泡，关火；
步骤8/9 点击查看大图
空气炸锅时间到后看肉是否熟透，如不熟透应再烤，烤至熟透为止，然后把茄子匣排放在碟上；
最后一步点击查看大图
把锅里的汁浇在茄子匣上，撒上葱花，完成！

小贴士

一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；二、每次空气炸锅工作前先在茄子匣上涂一层茶花籽油，这样茄子烤起来不至于太干；三、烤的时间和温度也许不太精确，记住一条，就是要把肉烤熟为止，两边轮流反转烤呗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-16 · 广东省

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