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红烧鳕鱼（免煎）的做法

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红烧鳕鱼（免煎）

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我今天做的这种鳕鱼，也叫明太鱼，正式学名为黄线狭鳕（Theragra chalcogramma），还有一种叫大西洋鳕鱼。在超市常见的有一种冻鳕鱼块，我感觉跟我这种有区别，我这种有刺，刺不多只是中间脊骨的部分。口感也比冻鳕鱼块更有层次。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鳕鱼 1条

、

生姜一小块

、

香葱 1根

、

青红辣椒 2根

、

盐少许

、

生抽 2勺

、

清水小半碗

、

蚝油 1勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜的鳕鱼，冲洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
去掉内脏，特别是肚子里的黑衣，一定要刮干净。
步骤3/9 点击查看大图
切成2厘米左右的块，加入适量的生抽，胡椒粉，味精，料酒，少许的糖，先腌制15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
再加一勺普宁豆酱，拌匀，腌制10分钟。
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油，先把姜和辣椒下锅，炒香。
步骤6/9 点击查看大图
鳕鱼下锅，不要翻动，加入一小碗开水。
步骤7/9 点击查看大图
盖好锅盖，烧6-8分钟。
步骤8/9 点击查看大图
时间到了，撒上葱花。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-14 · 北京

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