红烧茄子.让家里充满烟火气

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阳光明媚的午后，结束了一个早上忙碌工作的我，在厨房支起小锅。把刚从菜市场挑回的糯茄子，搭配着一小块五花肉，用刀唛浓香低芥酸菜籽油慢慢煸炒，油花滋滋作响，肉香混着茄香飘满整个屋子，放学一回家就闻到香味的女儿，立马跑过来，拽着我的衣角问：“妈妈，今天做的什么呀，闻着好香！”我笑着摸摸她的头：“是你爱吃的红烧茄子，用的是对身体好的低芥酸菜籽油哦。” 女儿听完后，高兴地拍着手说："好呀，我最喜欢吃妈妈用这款刀唛浓香低芥酸菜籽油做出来的红烧茄子，因为这款油做出来的茄子特别香，特别好吃,米饭我都能吃两碗，而且吃了还能长高高。" 阳光明媚的午后，一盘色泽诱人的红烧茄子端上桌，家人围坐在一起，就着米饭吃得津津有味，简单的一餐，满是烟火气的幸福

食材清单加入采购清单

长茄子 1大个

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红椒 1个

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蒜 5瓣

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淀粉 2汤匙

、

糖 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

盐 2克

、

蚝油 2汤匙

、

老抽 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子洗净切成滚刀块，放入大碗中加少许盐抓匀，静置15分钟杀出水分，随后用手挤干多余水分，这样处理后的茄子吸油更少，口感更紧实。
步骤2/10 点击查看大图
五花肉去皮切成粗肉沫，蒜切末，红红辣椒切块，取一个小碗，倒入生抽、蚝油、白糖、少许盐和玉米淀粉，再加适量清水搅拌均匀，调成料汁。
步骤3/10 点击查看大图
热锅倒入刀唛低芥酸菜籽油，这款油芥酸含量在0.22%~2.2%之间，符合国家标准，芥酸含量低，烟点高，加热时不易产生油烟，能保持厨房环境清爽，高温烹饪不易产生有害物质，很适合煎炒，能保持厨房环境清爽。
步骤4/10 点击查看大图
油热后放入肉沫煸炒出油脂，放入蒜末爆香，翻炒出浓郁蒜香。
步骤5/10 点击查看大图
肉末和蒜末的香味煸出后放入挤干水分的茄子块，中小火慢慢煎炒，期间不断翻动，直到茄子变软、表面微微金黄
步骤6/10 点击查看大图
加入没过茄子的高汤或者清水的，盖上锅盖焖烧1分钟，让茄子充分吸收调料味道，刀唛低芥酸菜籽油清淡的口感不会掩盖茄子的本味，还能凸显食材鲜香。
步骤7/10 点击查看大图
倒入调好的料汁，大火快速翻炒，让每块茄子都均匀裹上料汁，待汤汁浓稠后即可关火。
步骤8/10 点击查看大图
撒上少许葱花点缀，一盘香气扑鼻的红烧茄子就完成了。
步骤9/10 点击查看大图
这道菜用刀唛低芥酸菜籽油烹制，不仅减少了高芥酸摄入风险，其富含的单不饱和脂肪酸和维生素E还能为健康加分。
最后一步点击查看大图
阳光明媚的午后，一盘色泽诱人的红烧茄子端上桌，家人围坐在一起，就着米饭吃得津津有味，简单的一餐，满是烟火气的幸福！

小贴士

小贴士用盐杀出茄子水分并挤干，是减少茄子吸油的关键步骤，搭配刀唛低芥酸菜籽油，能让成品清爽不腻口。煎炒茄子时保持中小火，避免大火将茄子煎糊，同时能让茄子内部充分熟透。料汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可以适当增加白糖用量。

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发布于 2026-03-13 · 广东省

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