荠菜猪肉馅饺子

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阳春三月，正是吃荠菜的好时节！田间地头到处都是嫩嫩的荠菜！婆婆从老家带了好些过来，给孩子们包上一顿荠菜猪肉馅饺子吃！

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

荠菜 1000克

、

猪肉馅 600克

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葱姜花椒水适量

、

生抽 1大勺

、

老抽少许

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蚝油 1大勺

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盐 1勺

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鸡精 1勺

、

胡椒粉 1勺

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王守义十三香适量

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馄饨汤底: 3人份

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黑葱油 1勺

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葱花适量

、

生抽 1勺

、

香菜适量

、

紫菜适量

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虾皮适量

、

鸡精少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
水烧开，放入一勺盐，适量的油，把清洗干净的荠菜放进去焯水1分钟！
步骤2/23 点击查看大图
捞出，迅速过几遍凉水，让它保持颜色碧绿，鲜嫩！
步骤3/23 点击查看大图
荠菜挤干水分，切成末备用！(剩下多余的荠菜挤干水分，放进保鲜袋里，冰箱冷冻保存！)
步骤4/23 点击查看大图
猪肉馅少量多次的放入葱姜花椒水，往一个方向搅拌上劲儿！(生姜拍成姜蓉，葱段也用刀子拍几下，十几粒花椒，倒入开水把葱姜花椒的味道激发出来，晾凉之后，在用手抓拌一下，充分把味道抓出来，再过滤一下，就是我们用的葱姜花椒水，去腥提味！还不用担心小朋友不小心吃到花椒了)
步骤5/23 点击查看大图
再放入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，王守义十三香！
步骤6/23 点击查看大图
顺着一个方向搅拌上劲儿！
步骤7/23 点击查看大图
再放入切碎的荠菜！
步骤8/23 点击查看大图
充分搅拌均匀！
步骤9/23 点击查看大图
放入冰箱冷藏1个小时！
步骤10/23 点击查看大图
取一张饺子皮，再取适量的荠菜猪肉馅！
步骤11/23 点击查看大图
根据自己的习惯，包成饺子！
步骤12/23 点击查看大图
包了满满一大盘！吃不完的放冰箱冷冻保存！
步骤13/23 点击查看大图
水开，下入饺子煮5分钟左右就可以了！(中途煮沸之后，分别点两次冷水，这样煮出来的饺子更有嚼劲儿)
步骤14/23 点击查看大图
我们来调一个馄饨汤底:葱花，生抽，胡椒粉，黑葱油，虾皮，紫菜，香菜，鸡精，再来一点煮馄饨的原汤，把这个冲开，馄饨汤底就调好了！
步骤15/23 点击查看大图
把煮熟的饺子，盛在碗里，一碗馄饨味儿的荠菜猪肉馅饺子就好啦！口味重的，可以适量加入辣椒油和香醋！更有一番风味！
步骤16/23 点击查看大图
太鲜美了！
步骤17/23 点击查看大图
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步骤18/23 点击查看大图
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步骤19/23 点击查看大图
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步骤20/23 点击查看大图
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步骤21/23 点击查看大图
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步骤22/23 点击查看大图
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