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广式肠粉的做法

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广式肠粉

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岭南早茶的灵魂。以石磨米浆蒸制，薄如蝉翼、晶莹剔透，裹上虾仁、牛肉或鸡蛋，淋上秘制生抽酱汁与香油。口感滑嫩弹牙，米香清新，酱料咸鲜适中，是老少皆宜的美味。

食材清单加入采购清单

调粉浆 100

、

肠粉专用粉 100

、

粟米粉（玉米淀粉） 10g

、

水 250克

、

酱汁用料

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

清水 3克

、

白糖少勺

、

香油 1勺

、

鸡蛋 2个

、

生菜叶 2片

、

猪肉看着来克

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肠粉粉+清水搅匀，静置10分钟，粉浆呈稀牛奶状可流动；静置能让粉质充分融合
步骤2/6 点击查看大图
平盘/烤盘均匀刷一层薄油，也可先预热盘再刷，定型更快。
步骤3/6 点击查看大图
搅匀粉浆，舀一勺晃匀铺满盘底；打入鸡蛋/放虾仁/撒葱花，馅料别堆太厚。
步骤4/6 点击查看大图
水持续沸腾，入锅加盖蒸1–1.5分钟，粉皮变透、鼓起大泡就熟。
步骤5/6 点击查看大图
戴隔热手套取盘，用刮板从一侧45°角轻柔推卷，避免断裂。
最后一步点击查看大图
卷好后切段摆入盘中；把调好的酱汁小火煮香，淋上，滴几滴香油、撒葱花。

小贴士

温馨提醒：小心烫

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-04 · 广东省

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