牛肉炒杏鲍菇

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色香味形、口感风味、做法亮点都齐全的蚝油牛肉杏鲍菇描述，带着粤式家常的烟火气，酱汁浓稠透亮，呈温润的琥珀色，鲜爽润滑，老少咸宜、四时合适。参与活动: #快用刀唛浓香低芥酸菜籽油，做一桌健康浓香元宵宴！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 250克

、

杏鲍菇 300克

、

姜片 10片

、

红葱头片 2粒量

、

蒜米 1/2大勺

、

小苏打-腌肉 1/4小勺

、

胡椒粉-腌肉 1/4小勺

、

生粉-腌肉 1小勺

、

芥花籽油-腌肉 1大勺

、

蚝油-碗汁 1/2大勺

、

生抽-碗汁 1/2大勺

、

味极鲜-碗汁 1/3大勺

、

胡椒粉 1/4小勺

、

生粉-碗汁 1/2大勺

、

松茸精-碗汁 1/2小勺

、

芝麻油-碗汁 1小勺

、

白糖-碗汁 1/4小勺

、

清水-碗汁 1/4杯+

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉切片入容器，放小苏打1/4小勺，清水1/2大勺，用手抓匀，让肉能充分地吸收水份，再放胡椒粉1/4小勺和生粉1小勺，抓均匀，如果手感肉还是比较干，可再加清水1~2小勺，最后加芥花籽油1大勺，也抓匀，当天用，静置1小时，不急着炒时可放密实盒放冰箱保鲜格；
步骤2/8 点击查看大图
杏鲍菇切片约1公分厚；
步骤3/8 点击查看大图
准备好姜片、蒜米和红葱头片；
步骤4/8 点击查看大图
将碗汁材料入碗，搅拌均匀备用；
步骤5/8 点击查看大图
锅放芥花籽油1大勺，倒入杏鲍菇，不断翻，煸至见微黄色和断生，盛起备用；
步骤6/8 点击查看大图
锅热放芥花籽油约2大勺，倒入牛肉滑炒至八、九成熟；
步骤7/8 点击查看大图
倒入碗汁烧至起泡；
最后一步点击查看大图
加入杏鲍菇，收火，翻拌均匀，装盘。Enioy !

小贴士

一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；二、杏鲍菇不焯水，先用干煸的方法把它煸熟，味道就不会流失了。三、预先准备好碗汁，到需要用倒入，倒入前搅拌一下，工作有充足预备，火候就掌握精确些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-02 · 广东省

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