黄金藕盒

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元宵启新，年味未散！对于广东人来说，金黄酥脆的藕盒，就是年味的代名词。这一炸，炸出的是开年的暖香，更是团圆的欢喜，妥妥的元宵节开年大菜！想要做出这道年菜的灵魂，关键藏在一口好油里。用刀唛浓香低芥酸菜籽油炸出来的藕盒，真的把“香、酥、鲜、糯”拿捏得恰到好处！刚捞出来时外皮金黄油亮，还带着热油逼出来的焦香，咬下去“咔嚓”一声脆响，酥到掉渣却不油腻，油的醇香与藕盒鲜香交织的复合风味，越品越有层次。裹在里面的莲藕脆嫩清甜，吸足了油香和虾滑的鲜，软嫩的虾滑带着颗粒感，鲜甜多汁，和脆糯的藕片搭着绝了！吃完嘴里还留着淡淡的菜籽香，越吃越上头，连挑食的小朋友都能一口气炫好几个。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

莲藕 2节

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虾滑馅：虾滑半斤

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胡萝卜 1段

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玉米适量

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葱花少许

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盐少许

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胡椒粉少许

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脆炸面糊：鸡蛋 1个

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面粉半碗

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玉米淀粉半碗

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盐少许

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五香粉少许

、

清水适量

、

刀唛浓香低芥酸菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/11 点击查看大图
莲藕去皮切成厚片，泡进盐水里防氧化——这步别省，藕片脆度能锁更久～
步骤3/11 点击查看大图
调虾滑馅。
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虾滑馅所有材料搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
调脆炸面糊还有个'酥香秘诀'：把鸡蛋、面粉、淀粉搅拌后，再淋一小勺刀唛浓香低芥酸菜籽油！藕盒能均匀不挂厚糊，还能提前给外皮注入香味。
步骤6/11 点击查看大图
藕片两面沾点生粉，夹上裹满虾滑的馅，轻轻压平，边缘也加沾点粉防漏——这步要轻，别把藕片压裂啦～
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锅里倒上刀唛浓香低芥酸菜籽油，这款油精选非转基因的'双低'油菜籽为原料，还采用先炒制后物理压榨的特殊工艺，浓郁醇香，更含油酸（含量通常在51%～70%），并且它还提供亚油酸和a-亚麻酸两种必需脂肪酸，日常炒菜、煎炸都合适，香而不腻，营养也更均衡。
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沾上脆炸面糊。
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炸10分钟等藕盒浮起捞起。
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油温升至200度复炸几秒。
最后一步点击查看大图
酥脆的黄金藕盒。

小贴士

1.调面糊要少量多次加水，搅匀至稠稀适中；炸藕盒需小火慢炸，防止外焦里不熟。 2.用刀唛浓香低芥酸菜籽油炸的藕盒，外皮金黄发亮，酥脆不发黑，而且芥酸含量低于1%吃着吃着超级放心，藕盒咬开是“咔嚓”的脆响，藕的糯、虾滑的鲜裹着油的香，每一口都酥脆.

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发布于 2026-02-27 · 广东省

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