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年夜饭C位大菜-红烧狮子头的做法

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年夜饭C位大菜-红烧狮子头

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红烧狮子头是年夜饭餐桌上的大菜，象征着团团圆圆，吉祥喜庆，肉丸鲜嫩多汁，酱香浓郁，软糯鲜香不腻巨好吃。炸制狮子头我用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，它用的是传统小榨工艺，打开瓶盖就能闻到超浓郁的菜籽原香，用来做菜油烟少，做岀来的菜肴色泽红润透亮，保留了食材本身的鲜味，健康又营养。参与活动: #年夜饭就选外婆乡，团圆马上聚！#

食材清单加入采购清单

五花肉 500克

、

马蹄 3个

、

葱 1根

、

姜 1块

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

、

胡椒粉 1克

、

蚝油 1勺

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 1勺

、

花椒水适量

、

盐少许

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉切成石榴籽大小的粒，肥瘦的比例是三肥七瘦，肉切好后，把马蹄拍碎放肉馅里，再放葱姜末。
步骤2/11 点击查看大图
放盐、白胡椒粉、蚝油、鸡蛋顺时针给它搅拌上劲，托起馅料，不断的摔打增加粘性，再加入花椒水少量多次加，再加入淀粉，继续摔打通过摔打之后狮子头才会抱团不散，摔打4-5分钟馅料粘在盆上倒扣不掉就好了。
步骤3/11 点击查看大图
加花椒水。
步骤4/11 点击查看大图
锅中倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
步骤5/11 点击查看大图
把肉馅抄起来用左手倒右手的方式给它团圆，油温5成热下入狮子头，轻轻的转动一下防止粘锅。
步骤6/11 点击查看大图
炸制2分钟定型捞出。
步骤7/11 点击查看大图
起锅烧油，放少许油，放葱姜八角炒香，加生抽、蚝油、料酒，加水烧开倒入砂锅，盖上盖子小火慢煮2个小时。
步骤8/11 点击查看大图
时间到了，煮好的丸子捞出摆盘。
步骤9/11 点击查看大图
配菜焯一下水。
步骤10/11 点击查看大图
倒入煮丸子的原汤，淋入水淀粉，开小火熬至浓稠。
最后一步点击查看大图
摆盘，放入狮子头把汤汁淋在上面即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-27 · 山东省

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