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红烧素肠的做法

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红烧素肠

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10~30分钟 | 切墩(初级)

素肠（干） 100克

、

老抽 1茶匙

、

生抽 1汤匙

、

红椒一根

、

青椒一根

、

黄色彩椒 1颗

、

大蒜 3小瓣

、

盐半勺

、

味精半勺

、

糖半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干素肠完全泡发洗净，对角斜着改刀，然后用手攥干水分备用辣椒洗净切菱形片备用
步骤2/9 点击查看大图
锅内倒油，要基本淹没食材，油热之后下素肠大火炸3分钟左右，时间太短太油，时间太长太干，时不时捞一个尝尝
步骤3/9 点击查看大图
锅中留油，油热了下蒜片
步骤4/9 点击查看大图
出香味后下耗油翻炒出香味
步骤5/9 点击查看大图
下炸好的素肠，辣椒翻炒
步骤6/9 点击查看大图
加盐，味精，白糖
步骤7/9 点击查看大图
生抽
步骤8/9 点击查看大图
老抽
最后一步点击查看大图
翻炒均匀，锅里面可能会有一些汤，翻炒至汤汁收干，辣椒断生就能出锅

小贴士

1.老抽一点点就行，不然发黑 2.盐，白糖，味精不能多 3.炸素肠前一定要把水分捏干净，不然油锅会炸 4.炸的时间不能长也不能短

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-24 · 北京

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