是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

排骨炒辣椒的做法

点击查看大图

排骨炒辣椒

浏览 7493 · 收藏 51

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

用一盘热辣的排骨炒辣椒唤醒精气神！排骨先炸后炒外焦里嫩，裹着秘制酱汁咸香入味，配上青椒的鲜辣解腻，妥妥的米饭杀手。家常的味道，就是最踏实的幸福～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨 2-3根

、

青辣椒 5个

、

鲜姜 1块

、

干辣椒 1个

、

大蒜籽 6瓣

、

盐油味精料酒适量

、

八角 2个

、

清啤（500ml） 250ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.排骨先切小段，锅中加水煮开后丢入排骨焯水6秒后捞出备用。2.鲜姜一块去皮切薄片备用。3.辣椒洗净斜切备用。4.八角两块备用。5.干辣椒一个切丁备用。6.大蒜子6瓣切片备用。
步骤2/4 点击查看大图
1.锅干烧热后倒入适量菜籽油待冒烟。2.菜籽油冒烟后倒入排骨翻炒，待表面金黄色时加入少许料酒、少许生抽（提色）、胡椒粉（一点点）、盐（一点，后期淡了可以加点）、八角、干辣椒段、鲜姜片。翻炒半分钟炒香。
步骤3/4 点击查看大图
加入250ml啤酒，加盖中火10至15分钟（中途观察液体收汁后偏少，偏粘稠时即可开盖）。
最后一步点击查看大图
加入青辣椒和大蒜，开大火快速翻炒收汁，直至青椒稍微断生即可关火装盘（如果盐味偏淡可适当补盐翻炒）。

小贴士

1.排骨焯水不可太久，容易偏硬。 2.生抽提色时也会增加盐味，头道放盐切不可多，要尝，后期可加。 3.生抽就倒一锅铲面量，如果提色不佳，可滴一到两滴老抽。 4.即将收汁时加入辣椒和大蒜大火快速翻炒出锅，防止排骨炒久变硬。 5.吃不惯偏生青椒的，可以提前干煸青椒和大蒜子备用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-23 · 四川省

换个做法

排骨炒辣椒的相关分类

汤圆荠菜腊肠蚕豆打卤面晚饭更多

排骨炒辣椒的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许