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酱牛肉面，YYDS！

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❗️【所需食材】牛腱子1kg、香辛料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、山楂干、豆腐乳参与活动: #2026年夜饭#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱肉 2斤

、

甜面酱 3勺

、

干黄酱 2勺

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

小茴香一小撮

、

八角花椒适量

、

葱 1根

、

姜三四片

、

黄酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
‼️【烹饪步骤】1️⃣牛腱子用清水泡出血水，换2次清水，至少泡一下午2️⃣泡好血水的牛腱子控干水分，加入180克生抽+少许老抽，搅拌均匀再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
步骤2/4 点击查看大图
3️⃣将泡好的牛腱子和料汁全都放到锅中，最后加入没过肉的水量，水开撇去浮沫，加入香辛料和调料（60克甜面酱、20克黄豆酱、3块豆腐乳），小火炖2小时，最后半小时加鹌鹑蛋和豆泡4️⃣煮好后浸泡1小时，想要形状好看，可以保鲜膜包裹塑形后再冷藏，次日可食
步骤3/4 点击查看大图
5️⃣酱牛肉切片，煮好面和青菜即可盛出食用
最后一步点击查看大图
开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-22 · 河北省

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