四款软欧包

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- 草莓乳酪软欧：酸甜草莓与绵密乳酪的碰撞，唤醒春日味蕾 - 抹茶腰果软欧：清新抹茶与香脆腰果的融合，层次丰富不腻口 - 巧克力核桃软欧：浓郁巧克力搭配焦香核桃，治愈感满满 - 南瓜蓝莓软欧：香甜南瓜与爆浆蓝莓的邂逅，果香四溢希望这四款软欧包，能在这个春天，为你的餐桌带来一丝温暖与新意。也愿我们都能在自己热爱的领域里，沉下心来，把每一件小事做到极致。

食材清单加入采购清单

1小时以上

日式面包粉 250g

、

盐 3克

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酵母 5g

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水 150g

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黄油 15g

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面包表面用面粉适量

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波兰种 75克

、

根据口味添加：可可粉、抹茶粉、仙人掌粉、南瓜粉各10克

、

馅料：奶油奶酪120克，砂糖25克，淡奶油25克搅拌均匀装裱花袋

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
以上配方是一个口味6个90克面包的配方，面团口味的差别在于抹茶、可可粉、南瓜粉，仙人掌粉的添加。1. 低速混合（1-2分钟）- 把除黄油外的所有干性材料放入搅拌缸，低速搅拌1分钟，混合均匀。- 加入液体材料，继续低速搅拌至无干粉，面团成团。2. 中速揉面（5-8分钟）- 调至中速，揉至面团逐渐光滑，能拉出较厚的膜，破口呈锯齿状（扩展阶段）。3.. 加入黄油（1-2分钟）- 加入软化的黄油，先低速揉至黄油完全被面团吸收，避免油花飞溅。4.. 中速揉至完全扩展（5-8分钟）- 调回中速，继续揉面至面团能拉出薄而透明的手套膜，破口边缘光滑（完全扩展阶段）。- 面团应柔软有弹性，不粘手，能轻松包裹空气。松弛20分钟后分割成90克一个。5.. 基础发酵盖保鲜膜- 在28℃左右的环境下发酵至2倍大，手指蘸粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷即可。
步骤2/16 点击查看大图
发酵完成后，手拍排气成圆饼
步骤3/16 点击查看大图
手掌侧立，在中间压出沟壑
步骤4/16 点击查看大图
沟壑部分挤入馅料
步骤5/16 点击查看大图
或者用芝士片卷后代替奶酪馅
步骤6/16 点击查看大图
像包饺子一样捏紧收口
步骤7/16 点击查看大图
封口朝下进行二发
步骤8/16 点击查看大图
40升烤箱的烤盘基本完全可以满足6个的摆放。倾斜30°，可以最大限度利用空间，发酵或烘烤后互不粘连
步骤9/16 点击查看大图
发酵2倍大后撒上干粉，在中间部位割口
步骤10/16 点击查看大图
割口后要能看到馅料，否则烘烤后无法呈现奶酪馅料
步骤11/16 点击查看大图
预热烤箱上火190°，下火165°，18分钟，烤盘放在下层。温度和时间要根据各自烤箱微调。
步骤12/16 点击查看大图
冷却后涂抹草莓酱撒上冻干草莓碎
步骤13/16 点击查看大图
巧克力币装入裱花袋隔水融化使用，琥珀核桃仁装饰
步骤14/16 点击查看大图
涂抹蓝莓酱
步骤15/16 点击查看大图
抹茶涂抹开心果酱，可以搭配任何坚果，今天用的是腰果
最后一步点击查看大图
冷却后尽快密封常温保存，两天内尽快食用，冷藏会加速面团老化影响其口感。

小贴士

很多搭配都不是一成不变的，大家可以根据自己的口味调整，基础面团一定要打出手套膜。控制好面团温度不大于26°，在打面的过程中，如果面团温度升高，可以送冰箱冷冻20分钟，然后继续打出手套膜。手套膜是能够长时间面包保持柔软的关键点。波兰种：100克高筋粉，100克水，1克干酵母，室温发酵一小时后冷藏隔夜后使用。

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发布于 2026-02-19 · 河南省

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