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韭菜合子的做法

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韭菜合子

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大年初三是“谷神”的生日，这天不能吃米饭，可以吃面食，其中的合子是必须要准备的。吃合子寓意阖家团圆，和和美美，招财进宝，同时烙合子时候的转动翻面，也是寓意时来运转，迎来一年好运气。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

清水适量

、

韭菜 300克

、

玉米油 30克

、

生抽 5克

、

盐 2克

、

面粉(备用) 适量

、

葱姜蒜 50克

、

猪肉馅 300克

、

料油 5克

、

十三香 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步，把面粉舀入盆里，用温水拌成大朵的面絮状，最后揉成柔软的光面团，盖上盖子放一旁多饧一会
步骤2/9 点击查看大图
第二步，把肉馅倒入盆里，加入葱姜末、料酒、酱油、十三香、盐、植物油，用筷子顺着一个方向搅到肉馅变得细腻，有黏性
步骤3/9 点击查看大图
第三步，再把提前洗干净的韭菜切成末，倒入肉馅盆里，先往韭菜上舀1小勺植物油拌匀，封住切面，避免出汤
步骤4/9 点击查看大图
第四步，再和肉馅搅到一起拌匀，这个猪肉韭菜馅就调好了
步骤5/9 点击查看大图
第五步，把面团搓成长条状，切成等大的面剂子，搓圆按扁后，擀成圆形面皮
步骤6/9 点击查看大图
第六步，去面皮，放入馅料，注意是只放一半馅料，另一半留出来
步骤7/9 点击查看大图
第七步，把面皮合拢包住馅料，边缘压一压，别让它漏出馅
步骤8/9 点击查看大图
第八步，再把合子边捏上花边，这韭菜合子就包好了，不会捏边的这一步省略
最后一步点击查看大图
第九步，电饼铛里刷植物油预热，合子随包随码入，烙到合子两面发黄，鼓起，再停留一小会就可以出锅啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-19 · 辽宁省

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