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新版宫保鸡丁

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小鱼哥的私房

这道新版宫保鸡丁是款改良川菜，主打鲜香滑嫩、酸甜麻辣平衡，颜值喜庆，寓意大吉大利、红红火火。 整道菜色泽油亮、香气浓郁，既是开胃下饭菜，又自带过年热闹氛围，是年夜饭里不错的人气硬菜。 去骨鸡腿肉替代鸡胸，口感更嫩；可加黄瓜丁、胡萝卜丁增清爽，腰果替代花生；少油少糖低盐，用橄榄油/菜籽油，适合健康饮食需求。 参与活动: #2026年夜饭#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鸡腿 2个
、
大虾 4只
、
黄瓜 1/4根
、
腰果 1把
、
盐 适量
、
胡椒粉 适量
、
料酒 1勺
、
蛋清 1/2个
、
葱姜水 适量
、
淀粉 少量
、
生抽 2勺
、
老抽 1/2勺
、
香醋 2勺
、
白糖 1/2勺
、
葱姜蒜 适量
、
干辣椒 2个
、
花椒油 1勺
、
食用油 2勺
、
清水 2勺
烹饪步骤
小贴士

优先鸡腿肉，腌肉先加盐抓到发黏，最后再加淀粉和油，锁水更嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-18 · 山东省

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