家中挑食少爷最爱的梅菜扣肉
每个人应该都有儿时的记忆菜吧,我觉得我大宝以后可能就只记得我弄的扣肉和红烧肉了,他平日里还是比较挑食的,但是每次我做的扣肉他很喜欢吃喔
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步骤1/11
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挑选肥瘦相间,大小合适,自己喜欢的五花肉,洗净冷水下锅,放2片,煮至7成熟(加适量老抽)
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步骤2/11
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捞起煮熟的肉,擦干表皮的水分,用醪糟水兑点老抽生抽,上色
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步骤3/11
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锅里烧油8成热,下上色后的肉下去炸(此处一定注意安全,水是热油的天敌之一,做好防烫措施)
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这一步作用是冷热交替,皮会起皱,更有卖相
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步骤5/11
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将肉切成厚度合适的片
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步骤6/11
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调料汁:生抽,老抽,醪糟水,白糖,姜汁弄点,鸡精,味精少许,醋少许,(喜欢吃点辣的加点干辣椒)
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步骤7/11
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把切好的肉片均匀上色,放置20分钟,
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步骤8/11
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烧油炒芽菜/咸菜,根据自己口味适量加盐
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步骤9/11
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摆盘,找个合适的碗,先将肉倒立放
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炒好的咸菜铺在肉上
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最后一步
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放入电饭煲蒸2小时,成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2026-02-17 · 浙江省
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