怀化｜腊猪舌
五华过年之腊猪舌，湖南人在广东做湖南菜，除了腊猪舌来自湖南，其他都是广东的配菜，果然和湖南炒出来的口感有差异，辣椒这次是手撕的，比较大块，与油接触面太少没炒出辣味，整道菜全靠腊猪舌本身的烟熏腊味，也还可以挺好吃的，可能更加适合广东人口味！
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步骤1/7
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用清水把腊猪舌浸泡一小时左右，估计是可以切的动的那种程度，中途可以换一次水；
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步骤2/7
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泡好洗净的腊猪舌切成薄片，主要还是根据腌猪舌盐的咸淡程度，咸的话切薄一点，淡的话可以厚一点，自己喜欢的程度，蒜苗也切断备用，这次的干红辣椒是用手撕的；
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步骤3/7
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冷水下锅，水尽量多一点，水开后，煮大概十五分钟左右，中途可以试一下咸淡，猪舌已经熟了的；
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步骤4/7
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切记一定要沥干水分，不然炒的时候会溅一身油；
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步骤5/7
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放入花生油，可以多放一点，油热后调中小火，倒入腊猪舌翻炒，因为已经是煮熟的，可以不用炒太久，如果家里的中小火比较足的，就调成小火；
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步骤6/7
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猪舌下锅炒一分钟左右下干红辣椒煸炒，小火让辣椒吸入油炒熟，大概一分钟左右，就下去蒜苗翻炒一下就可以关火，利用余温翻炒一下，咸淡够起锅！
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最后一步
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美味的腊猪舌就齐活啦！也是老爸远程指导成果！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-02-16 · 广东省
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