芭乐泡酒做法——清甜果香，清爽回甘

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亲手泡一罐芭乐泡酒，让粉糯饱满的芭乐果肉，把独特的清甜果香浸润酒液，开盖时馥郁的芭乐香裹挟着清爽酒香四散开来，无论是冰镇独酌还是兑入气泡水饮用，都清甜爽口，不腻不冲，越品越有层次感。今天分享零失败教程，新手也能一次成功，简单易操作，快码住动手试试～泡芭乐选哪种酒泡口感最佳？建议选用42度小曲清香型纯粮酒，小编用的是谷养康·纯粮泡酒专用酒，酒体干净无杂味，不抢味、不压香，能最大程度锁住芭乐的天然清甜果香，还能温和萃取芭乐中的营养成分，让果香与酒香融合更细腻，入口清爽，无生硬割裂感，每一口都能尝到芭乐的本味清甜。

食材清单加入采购清单

新鲜芭乐 4000克

、

冰糖 700克

、

纯粮食泡酒专用白酒 4000毫升

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
芭乐处理：先将芭乐清洗干净，削去外皮（芭乐外皮偏硬，带有涩味，去皮后泡酒口感更清甜顺滑，也可根据个人喜好保留少量外皮，但需彻底清洗干净），去籽（芭乐籽偏硬，口感粗糙，去籽后饮用更舒适），切成2cm左右的小块（大小均匀，便于果香充分释放）。再用清水轻轻冲洗一遍，捞出后放在通风阴凉处彻底晾干（表面无任何水分，这是防止泡酒变质、避免口感发涩发黏的关键，切勿用纸巾用力擦拭，避免损伤果肉流失果香）。
步骤2/5 点击查看大图
分层装罐：准备好消过毒并彻底晾干的泡酒瓶，先在罐底铺一层芭乐块，再铺一层冰糖，重复这个步骤，直到装满罐子的7-8分满（预留部分空间，避免后续发酵过程中酒液溢出，影响密封效果）。
步骤3/5 点击查看大图
倒入白酒：沿着罐壁缓慢倒入准备好的纯粮白酒，确保酒液完全没过芭乐块和冰糖，倒完后轻轻晃动罐子3-5次，让冰糖分布更均匀，同时排出罐内残留空气，避免氧化影响酒的风味和色泽。
步骤4/5 点击查看大图
密封保存：盖上盖子，拧紧密封，在罐身贴上标签，写上泡制日期。然后将罐子放在阴凉通风、避光的地方，避免阳光直射导致风味变质、酒液浑浊变色。静置浸泡3-5个月即可饮用（浸泡时间越长，芭乐的果香越浓郁，酒液颜色越透亮粉褐色，口感越清爽顺滑，回甘越明显，泡满5个月风味达到最佳）。
最后一步
泡好的芭乐泡酒，酒液呈诱人的透亮粉褐色，入口是芭乐独特的清甜果香，清爽不腻，带着一丝自然的回甘，后调是白酒的醇厚清爽，一口下去果香与酒香在舌尖碰撞，清爽解腻，越品越有味道，像把秋日的清甜锁进了酒里，无论是独酌小饮还是搭配美食饮用，都十分合适，每一口都让人回味无穷～

小贴士

白酒的选择：一定要选择0添加的纯粮食酒，推荐小曲清香型，酒体清爽，能最大程度凸显芭乐的清甜果香，不掩盖果香本身的风味；千万别选酒精勾兑酒，不仅会破坏芭乐的天然香气，还会影响饮用健康。谷养康·纯粮泡酒专用酒专为泡酒设计，低酸低酯，能更好地激发芭乐的清甜果香，泡出的酒口感清爽不刺激，回甘持久，新手也能轻松泡出好喝的芭乐酒

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发布于 2026-02-12 · 河北省

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