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乳酪麻薯面包的做法

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乳酪麻薯面包

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食材清单加入采购清单

金山面包用小麦粉(蓝金山) 蛋白质含量（以干基计）≥14.5% 700g

、

花鼓牌蛋糕专用小麦粉蛋白质含量（以干基计）≤10.0% 300g

、

英联马利燕山精品鲜酵母 20g

、

盐 16g

、

细砂糖 80g

、

水 700g

、

鲁邦种 200g

、

金味乳品发酵油（搅拌用） 80g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
搅拌：1.除黄油外，其他原料放入搅拌缸搅拌。
步骤2/9 点击查看大图
2.将面筋搅拌至八成状态，随后加入黄油，继续搅拌直至面筋完全扩展。
步骤3/9 点击查看大图
发酵：温度：28℃。时间：60 分钟。
步骤4/9 点击查看大图
分割：面团分割100g/个。
步骤5/9 点击查看大图
松弛：面团放置冷藏松弛60分钟。
步骤6/9 点击查看大图
成型：将面团排气，包入25克乳酪酱和20克麻薯，收口成圆形。
步骤7/9 点击查看大图
乳酪酱：奶油芝士500g，细砂糖50g，玉米淀粉50g奶油芝士室温软化和其他原料搅拌均匀即可。
步骤8/9 点击查看大图
醒发：温度：室温28℃。湿度：70%。时间：60分钟。
最后一步点击查看大图
烘烤：1.在面团表面均匀筛上一层薄薄的面粉，然后剪出十字形的刀口。2.平炉烘烤，上火230℃，下火200℃，喷蒸汽3s，烘烤时间14分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-10 · 上海市

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