湖南糖油果子

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2025年12月初…～带着神兽去湖南赴约（当天往返）。高铁1小时03分到达长沙南站，一出高铁站，随处可见的除了长沙臭豆腐之外，就是这个小吃了～～～当时神兽出于好奇想要吃，我也没给买的（老母亲内心的读白是：不就是油炸汤圆嘛，回去做来让你吃个够！）办完正事儿之后，乘坐网约车还去逛了五一广场「这里也是随处可见的糖油粑粑」从鄂到湘，神兽也没能舍下KFC…问他想吃什么，他却执意要去KFC～～～～由于赶时间，也就只能就近逛逛，抵达武汉已是午夜12点……「整体感受，太匆忙，累！」回到家的神兽也会不时念叨：妈妈，你说给我做长沙那个糖油果子的，什么时候做呀！？念叨几次之后，老母亲给提上了日程…～

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绵白糖 20g

、

温水 190～200g

、

水磨糯米粉 250g

、

小麦淀粉 10g

、

泡打粉 2～3g

、

红糖块 40g（分2次入锅）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糖水：20g绵白糖+30～40度温水190～200g搅匀至化开待用汤圆面团：200g水磨糯米粉+10g小麦淀粉+2～3g泡打粉，先搅匀——将糖水少量多次地倒入其中，揉成团；时间允许的情况下，可醒面10～20min——分12或15g/个，搓圆待用
步骤2/8 点击查看大图
冷油锅先放入2/3的红糖块，小火加热至110度
步骤3/8 点击查看大图
先顺着锅铲背倒入10g冷水——再将汤圆胚逐一入油锅内，用铲子不停轻轻推动炸制
步骤4/8 点击查看大图
待其逐一漂浮起
步骤5/8 点击查看大图
转中小火（油温120度）定型用漏勺不停来回轻按表面且转圈推「汤圆会慢慢膨胀起来」直至表面呈现浅黄色
步骤6/8 点击查看大图
如图 ——转大火油温150～160度，继续翻炒至上色
步骤7/8 点击查看大图
转最小火加入剩下1/3红糖块，继续翻炒至糖液全部包裹在汤圆表面，即可关火捞出
最后一步点击查看大图
撒上少许熟白芝麻点缀即可

小贴士

1、如不喜甜，可灵活调整配方里的糖量。如，和汤圆面团时的白糖用量可减至15g；红糖块用量也可调整，7分甜为28g的红糖块总量，分2次下入油锅 2、糯米粉一定要是水磨糯米粉。 3、务必严格按照操作来。在操作前，建议反复多看几遍哦！

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发布于 2026-02-05 · 湖北省

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