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荠菜加拿大红鱼羹的做法

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荠菜加拿大红鱼羹

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荠菜红鱼羹端上年夜桌，清雅鲜美。加拿大红鱼肉质细嫩，堪比黄鱼。鱼身煎至微黄，与春笋丝共入高汤，撒一小勺太太乐松茸鲜，瞬间激发山野与海洋交融之味。中火慢煮，鱼肉鲜香尽释汤中，后放入焯过的荠菜碎，一青二白，春意盎然。最后勾薄芡，汤色润而味醇厚。一勺入口，暖胃更暖心，是团圆宴上一抹清新的慰藉。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

加拿大红鱼 2条

、

香葱 1根

、

芥菜 250克

、

春笋 1根

、

开水 800毫升

、

松茸鲜 3克

、

猪油 1勺

、

姜 1块

、

盐 3克

、

胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
太太乐松茸鲜，甄选云南野生松茸，采用控量锁鲜工艺，菌香浓郁，味道自然鲜美。烧菜煲汤放一点，提鲜更添风味。
步骤2/7 点击查看大图
红鱼剪鳍、去腮、内脏，整理干净，鱼身划三刀，腌制在葱姜水中。
步骤3/7 点击查看大图
水开芥菜焯水捞出切碎。
步骤4/7 点击查看大图
春笋切丝，锅热倒入花生油，再加一勺猪油，将笋丝翻炒变软变黄。
步骤5/7 点击查看大图
加入热水，煮开后加入红鱼、葱、姜片，不要翻动，盖上锅盖大火煮5分钟。
步骤6/7 点击查看大图
调味：加盐、胡椒粉，松茸鲜，中火煮5分钟，盖上锅盖小火煮3分钟，再加入芥菜煮2分钟。
最后一步点击查看大图
挑出葱，加入少许淀粉水再次煮开盛出。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-04 · 北京市

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