早茶爆款~金沙红米肠
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步骤1/24
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现做现吃绝了
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步骤2/24
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先处理内馅儿
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步骤3/24
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一半虾拍碎,一半虾切丁,抓匀摔打上劲儿
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步骤4/24
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加入肉沫,不用太多
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步骤5/24
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马蹄保持点颗粒感才脆,韭黄一点点就好
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步骤6/24
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全部朝一个方向搅匀备用
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步骤7/24
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调红米肠肠粉部分
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步骤8/24
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搅匀过筛备用
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步骤9/24
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把馅儿用米网皮卷起来
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步骤10/24
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收口部分用虾滑封口
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步骤11/24
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全部包好
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步骤12/24
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五成油温下锅炸
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步骤13/24
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大火定型30秒,中小火炸制浮起捞出
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步骤14/24
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升高油温,复炸15秒
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步骤15/24
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盘子刷油
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步骤16/24
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粉浆每次用都搅匀再铺,比普通拉肠厚一些
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步骤17/24
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大概蒸2分钟
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步骤18/24
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鼓包就行了
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步骤19/24
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放凉脱模
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步骤20/24
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卷虾卷,一层就够,多的切掉
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步骤21/24
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边边切掉
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步骤22/24
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摆盘
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步骤23/24
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酱汁就是花生酱➕酱油➕白糖,一点白开水
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最后一步
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配壶热茶,绝了
卷了马上吃,放久了,就不够脆啦,我觉得茶楼的就是复炸,现卷,微波炉盯一分钟,吃着是热的,又够脆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2026-02-03 · 广东省
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