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绵沙土豆烧排骨

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一道经典家常硬菜，核心突出土豆绵密沙糯、入口即化的口感，与酥烂脱骨的排骨相融，滋味浓郁又下饭。菜品核心亮点：薄盐鸡精替代普通增鲜调料，在提升肉香、薯香与酱香融合度的同时，避免整体调味过咸，关火前的点睛增鲜，让鲜味更自然，与绵沙土豆的软糯、排骨的鲜香相得益彰，老少皆宜。参与活动: #年夜饭领“鲜”一步，太太乐调味，全家团圆鲜香满屋！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 600克

、

土豆 1个

、

葱姜适量

、

料酒 2勺

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

干辣椒 2个

、

白酒 1/2勺

、

糖色适量

、

酱油 2勺

、

老抽 1/2勺

、

白胡椒粒适量

、

冰糖适量

、

太太乐薄盐鸡精少量

、

食用油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨加葱姜、料酒焯水后，用温水冲洗干净控水，
步骤2/13 点击查看大图
适量油炒香葱姜、八角、香叶、干辣椒，
步骤3/13 点击查看大图
加白酒翻炒去腥，
步骤4/13 点击查看大图
我用的炒好的糖色，
步骤5/13 点击查看大图
酱油调味，老抽调色，
步骤6/13 点击查看大图
加适量水刚好没过排骨就行，
步骤7/13 点击查看大图
倒入拍碎的白胡椒碎，小火焖煮半小时，
步骤8/13 点击查看大图
土豆泡水后捞出，煎制边缘上色，
步骤9/13 点击查看大图
倒入土豆，在煮10分钟，
步骤10/13 点击查看大图
加冰糖大火收汁，
步骤11/13 点击查看大图
汤汁收的差不多时，太太乐薄盐鸡精提鲜，
步骤12/13 点击查看大图
简单翻炒，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
太太乐薄盐鸡精能给菜品提鲜增香、调和滋味，让整体口感鲜醇不寡淡。

小贴士

用太太乐薄盐鸡精增鲜，关火前1-2分钟放，避免高温久煮流失鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-03 · 山东省

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