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家庭版自制牛肉干

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周末给自己做点健康小零食吧！行动起来＾０＾~自己动手，丰衣足食！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腿肉/牛里脊 1500克

、

生抽/老抽/蚝油各1汤勺

、

姜片 5片

、

干辣椒适量

、

辣椒面/烧烤料适量

、

白醋适量

、

白芝麻 60g

、

食盐适量

、

花椒适量

、

麻椒适量

、

桂皮/香叶/八角适量

、

干山楂/小茴香适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买回来的牛腿肉切大块用凉水浸泡1小时，泡出血水后清洗干净，顺着纹路切条(顺着纹路切，做好的牛肉干有嚼劲)
步骤2/12 点击查看大图
切好的牛肉条加入适量食盐、白醋和清水浸泡30分钟以上
步骤3/12 点击查看大图
把干辣椒剪成细丝，凉水浸泡后清洗干净，过滤掉部分辣椒籽，攥干水分
步骤4/12 点击查看大图
准备适量花椒和麻椒
步骤5/12 点击查看大图
浸泡后的牛肉条清洗干净，加入适量清水放入炖肉料(姜片干山楂桂皮香叶八角小茴香)煮二十分钟，中途不停的撇去浮沫，煮好后捞出备用
步骤6/12 点击查看大图
小火，凉油加入花椒和麻椒，炒香后倒入煮好的牛肉条
步骤7/12 点击查看大图
开大火翻炒均匀，倒入适量生抽，老抽，蚝油和少量食盐
步骤8/12 点击查看大图
喜欢吃辣的就放入泡水后攥干的辣椒丝，继续翻炒，炒干辣椒中的水汽(不吃辣的可以不放辣椒丝)
步骤9/12 点击查看大图
放入辣椒面和烧烤料，继续翻炒(不吃辣可以不放辣椒面)
步骤10/12 点击查看大图
撒入适量白芝麻，翻炒均匀，出锅
步骤11/12 点击查看大图
香辣牛肉干
最后一步点击查看大图
五香牛肉干

小贴士

做了两盒，香辣和五香各一盒。自己做的每一步都清理的很干净，吃起来更放心！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-02 · 河南省

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