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酥脆酸辣版

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酥脆酸辣版"冰花煎饺"

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饺子 11

、

面粉/淀粉适量

、

清水适量

、

油适量

、

葱末蒜末适量

、

白芝麻适量

、

辣椒面适量

、

老干妈豆豉酱适量

、

油辣椒适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

蚝油适量

、

白糖适量

、

花椒油一丢丢

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冰花水：一勺面粉，1/3勺淀粉，3勺油，12勺水，搅拌均匀备用
步骤2/8 点击查看大图
热锅凉油入饺子，饺子自己包的直接冷冻里拿出来摆好，油稍微多一点，锅下面放个导热板可以受热均匀，煎到底部有金黄硬壳
步骤3/8 点击查看大图
出硬壳了，沿着锅边倒入冰花水至饺子的1/3处，保证塞满饺子的每个缝隙
步骤4/8 点击查看大图
小火慢慢煎，煎到锅边能看到脆皮起来了就是差不多了，用筷子小心戳一下，能感觉到晃动就是可以了，撒黑芝麻再煎1分钟关火
步骤5/8 点击查看大图
找个盘子倒扣在上面，翻转锅见证→煎饺瞬移到盘子里
步骤6/8 点击查看大图
煎饺脱模了端桌上
步骤7/8 点击查看大图
调个料汁：葱末蒜末粗辣椒面：细辣椒面＝1:1 白芝麻，浇热油激发香味，再加入油辣椒老干妈生抽醋蚝油糖花椒油搅拌均匀
最后一步点击查看大图
蘸酸辣汁，绝美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-30 · 广东省

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