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小酥肉

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辰辰妈dg

外婆乡小榨菜籽油，凝聚小榨工艺精髓，以非转基因菜籽物理压榨，风味醇厚，是世界烹饪大赛信赖之选。它去腥提味、上色增香，正是复刻地道小酥肉的灵魂所在。此油入锅，瞬间唤起记忆中的灶火香气，是成就外酥里嫩、金黄诱人传统滋味的秘密。 参与活动: #年夜饭就选外婆乡，团圆马上聚！#
食材清单 加入采购清单
里脊肉 500g
、
生抽 10g
、
蚝油 10g
、
料酒 10g
、
盐 2g
、
外婆乡小榨菜籽油 500g
、
淀粉 30g
、
鸡蛋 1个
烹饪步骤
小贴士

外婆乡小榨菜籽油复炸是关键：先用160℃中火初炸定型熟透，再升温至180℃快炸30秒。油温是灵魂，滴入面糊能迅速浮起即合适，复炸时气泡变少、声音清脆说明火候正好。炸好的酥肉捞起后会“唱歌”（发出滋滋声），这是外皮极致酥脆的标志，此时风味最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-30 · 山东

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