牛肝菌炒牛肉 ｜鲜之绝-醉卤-美食系列
为什么有些牛肝菌炒牛肉鲜醇入味、嫩弹鲜香，越吃越下饭？ ① 选牛肝菌要挑菌盖完整、菌柄肥厚、无霉变的新鲜菌菇，牛肉选雪花纹理的牛里脊，牛肝菌富含多种氨基酸，牛肉含优质蛋白与矿物质，鲜嫩互补营养佳。 ② 鲜之绝醉卤，以陈年黄酒搭配天然香料秘制而成，自带醇厚酒香与鲜甜风味。炒制时淋入醉卤，快速与牛肉、牛肝菌相融，激发食材本鲜的同时增添层次丰富的醇香，中和菌菇青涩，让牛肉嫩弹、菌菇鲜滑，每一口都鲜醇入味、酒香回甘！
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步骤1/6
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处理食材：将牛肝菌洗净，切成较厚的片；红辣椒、青辣椒先在热锅内烘一烘以激发香味，再切块；牛肉也切片，放在盘内备用。
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步骤2/6
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煎制牛肉：热锅冷油滑锅后，放入切好的牛肉煎制，煎好后捞出备用。
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步骤3/6
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炒牛肝菌：锅中留底油，放入牛肝菌（因含毒素，需确保煎至完全熟透）煸炒，加入适量盐，再放入青红辣椒炒出香味。
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步骤4/6
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调味出锅：最后加入鲜之绝醉卤调味，翻炒均匀即可出锅。
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步骤5/6
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成品展示：鲜美浓郁的牛肝菌炒牛肉就做好了！
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最后一步
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牛肝菌有毒素，所以炒制时一定要多炒些时间，确保炒透很重要！
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发布于 2026-01-28 · 重庆市
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