抹茶薄荷蛋糕

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海绵蛋糕坯

、

金龙鱼精炼一级大豆油 51g

、

细砂糖 23g

、

纯净水 14g

、

新鲜全蛋液 150g

、

花鼓牌蛋糕专用小麦粉蛋白质含量（以干基计）≤10.0% 48g

、

无铝泡打粉 0.6g

、

SP（蛋糕速发油） 13g

、

盐 0.6g

、

高脂可可粉 12g

、

抹茶薄荷奶油

、

纽麦福稀奶油-乳脂含量36% 1 400g

、

细砂糖 25g

、

薄荷糖浆 30g

、

抹茶粉 10g

、

纽麦福稀奶油-乳脂含量36% 2 100g

、

组合装饰

、

奥利奥碎 30g

、

黑巧克力碎片 20g

、

黑巧克力酱 80g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
海绵蛋糕坯大豆油和可可粉搅拌均匀，其他原料称入厨师机中。
步骤2/11 点击查看大图
将原料用厨师机慢速搅拌均匀，再快速打发。
步骤3/11 点击查看大图
加入大豆油和可可粉的混合物，慢速搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
将蛋糕糊灌入6寸蛋糕模具中。平炉烘烤，上火 180℃，下火 175℃，时间35-40分钟左右。蛋糕成熟后倒扣冷却。将蛋糕脱模，平均分成3片备用。
步骤5/11 点击查看大图
抹茶薄荷奶油1.稀奶油2和抹茶粉混合至无颗粒状态，制成抹茶酱备用。2.稀奶油1和砂糖混合打发至有纹路，可裱花状态。3.将抹茶酱和打发的稀奶油混合均匀，加入薄荷糖浆混合均匀。
步骤6/11 点击查看大图
组合装饰 1.取一片巧克力蛋糕坯，放上适量的薄荷奶油抹平，均匀撒上奥利奥碎。
步骤7/11 点击查看大图
2.放上第二片蛋糕坯，放上适量的薄荷奶油抹平，均匀撒上巧克力碎片。
步骤8/11 点击查看大图
3.放上第三片蛋糕坯，蛋糕坯表面和侧边放薄荷奶油抹平。
步骤9/11 点击查看大图
步骤10/11 点击查看大图
4.在蛋糕的顶部和边缘挤适量巧克力酱，用抹刀铺平，使巧克力酱呈水滴状流下。
最后一步点击查看大图
5.在蛋糕表面挤奶油，装饰成自己需要的样子即可。