酱瓜丁
这个是我老姑爷教给我们的，他之前年年做，是我们每家都很期待的美味，现在年岁大了，也懒得做了。今天把教程发给我们，我自己试着做了一下。这是第一次做，有些不足，其一是配料占比没掌握好，花生米过多；其二是酱瓜切的太大了，还有就是洗的次数过多，导致整道菜品并不那么咸。 酱瓜要六必居的酱瓜，花生米是生的去皮花生，肉丁是小里脊肉
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步骤1/5
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小里脊肉切丁，大概1.5公分左右
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步骤2/5
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酱瓜去瓤去蒂切丁，大概1.2公分左右。冲洗几遍，要不然过咸。
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步骤3/5
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用洗酱瓜的水去煮花生，凉水下锅煮开，大火转中小火，20分钟。
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步骤4/5
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葱白切丁
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最后一步
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热锅，放香油，放入里脊肉，可以放点料酒或厨用花雕酒去腥增香。炒至变色，放入花生米、酱瓜，翻炒，可以放入少量白糖调味，不用放盐了，如果炒半天觉得肉没颜色没食欲可以适当放点老抽调色。炒熟后放入香油和葱白，吵到1公分大小左右就可以出锅了。
其实我老姑爷给的教程很简单，我感觉很多步骤没说，所以用香油炒、加花雕酒和白糖都是我自己加的。如果有更正宗更全面的做法，欢迎大家分享给我哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-01-27 · 北京
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