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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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六寸活底戚风模具，水浴法

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 105g

、

牛奶 40g

、

鸡蛋 3个

、

黄油 20g

、

糖 28-35g

、

柠檬汁 2g

、

低筋面粉 35g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
奶油奶酪和牛奶一起加热搅拌，我用热水加热。也可以微波炉加热一分钟，可以一次15-20秒的加热，直到奶油奶酪和牛奶变成丝滑酸奶状
步骤2/13 点击查看大图
热水加热中
步骤3/13 点击查看大图
大概就这样
步骤4/13 点击查看大图
趁热加入黄油继续搅拌，余温融化黄油，搅拌均匀后加入三个蛋黄
步骤5/13 点击查看大图
搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉
步骤6/13 点击查看大图
搅拌均匀，想吃口感细腻的可以过筛一遍。烤箱开始预热150度10分钟。
步骤7/13 点击查看大图
三个蛋清加入柠檬汁、三分之一糖低速打发，出现泡泡加入三分之一糖继续打发，出现纹路加入剩余三分之一糖，最终出现图片这样的弯钩
步骤8/13 点击查看大图
三分之一蛋白霜到面糊里轻轻搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
面糊倒入三分之二蛋白霜中继续搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
烤盘里加热水一到两厘米高度都可以，模具放在最下层，活底模具包一层锡纸防止进水。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱130度50分钟，烤到颜色满意（大概20分钟左右）盖上锡纸防止颜色过深，转150度20分钟，有点裂痕也没有关系。个人烤箱不同，温度时间也不同，需要各自调整一下。
步骤12/13 点击查看大图
烤好拿出放凉，不需要倒扣。放一会蛋糕会回落、与模具边缘脱离，这个时候就可以脱膜。
最后一步点击查看大图
切开来就是这样的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-25 · 福建省

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