羊肉焖茄子
天冷的日子，最馋这锅砂锅炖羊肉焖茄子。茄子吸饱了羊肉的鲜汁，软乎乎的裹着肉香，羊肉不柴不腻，连汤带菜拌一碗米饭，一家人围坐在桌边吃得浑身暖烘烘，这才是家常菜的踏实滋味。 参与活动: #年夜饭领“鲜”一步，太太乐调味，全家团圆鲜香满屋！#
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步骤1/6
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羊肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
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步骤2/6
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砂锅小火预热，放少许食用油，下姜片、葱段、花椒，倒入羊肉块翻炒至表面微焦。
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步骤3/6
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倒入没过羊肉的清水或高汤，加入少许鸡精和盐，大火烧开后转小火，加盖焖煮20～30分钟至羊肉软烂。
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步骤4/6
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茄子和土豆洗净切滚刀块倒进去。
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步骤5/6
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盖上锅盖，继续焖煮10～15分钟。
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最后一步
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待汤汁熬制浓稠见底，撒一把葱花即可关火。
1、冷水加热的过程缓慢，能使羊肉的毛孔逐渐张开，血水和腥味物质会随着水温升高慢慢渗出；
2、如果用热水，羊肉表面会瞬间收缩，血水被锁在肉里，煮出来的羊肉会发红。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-01-24 · 内蒙古自治区
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