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百山祖酱香土豆炖牛腩

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百山祖酱香土豆炖牛腩，是把醇厚与软糯炖进一锅的暖心美味：牛腩切大块焯水去血沫，锅中放冰糖炒出糖色，下牛腩翻炒上色，加八角、桂皮、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时；放入切好的土豆块，再炖20分钟至土豆绵软、牛腩酥烂，最后加一勺百山祖九菇鲜提鲜。牛腩炖得入口即化，肉香浓郁，土豆吸饱了肉汁和酱香，粉糯绵密，每一口都带着咸香回甘，汤汁浓稠得能浇在米饭上，暖乎乎地吃下去，从胃里暖到心里，满是踏实的幸福感。

食材清单加入采购清单

牛腩 500g

、

土豆 3个

、

桂皮 2根

、

八角 4粒

、

花椒 10粒

、

小米椒 3根

、

干辣椒 2个

、

葱/姜/蒜适量

、

孜然粉 1小勺

、

料酒 2勺

、

老抽 2勺

、

盐 5g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉冷水下锅，葱，姜，料酒。煮沸后撇去浮沫。
步骤2/8 点击查看大图
捞出牛肉，沥干水分。中小火放入冰糖，炒出糖色。
步骤3/8 点击查看大图
放入牛肉翻炒上色。
步骤4/8 点击查看大图
八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片。两勺九菇鲜，半勺老抽，一勺蚝油。
步骤5/8 点击查看大图
翻炒均匀后倒入番茄。
步骤6/8 点击查看大图
适量水没过食材。
步骤7/8 点击查看大图
盖盖中小火炖煮50分钟。
最后一步点击查看大图
倒入土豆适量盐，继续炖煮15分钟。撒葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-24 · 浙江省

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