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干锅鱼块的做法

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干锅鱼块

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼一条

、

蛋清两个

、

花椒 3g

、

小米辣四个

、

大葱 5g

、

豆瓣酱 7g

、

白酒 3g

、

老抽一勺

、

生抽 2勺

、

大蒜四五个

、

生姜末适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
草鱼，清洗干净，沥干水分。
步骤2/8 点击查看大图
切成1.5公分宽的块状。
步骤3/8 点击查看大图
加葱、姜、盐、生抽，抓匀。腌制20分钟。
步骤4/8 点击查看大图
再加淀粉，打一个鸡蛋打匀后加入，抓匀。再腌制10分钟。
步骤5/8 点击查看大图
炸鱼块，炸至金黄酥脆，捞出备用。
步骤6/8 点击查看大图
锅中留底油，放入蒜片，干辣椒，炒香。接着放2勺干锅酱，大火炒香。再加入适量的芹菜，洋葱丝，加些生抽，大火翻炒断生。滴入一勺料酒提香。
步骤7/8 点击查看大图
倒入炸好的鱼块，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
最后放一小把香葱或青蒜段，一勺白芝麻，一勺香醋，料酒1勺，翻炒几下，青蒜断生，就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-23 · 北京

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