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麻辣排骨烧豆腐泡的做法

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麻辣排骨烧豆腐泡

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排骨 750克

、

葱 1段

、

姜 1块

、

老抽 2勺

、

生抽 2勺

、

料酒 3勺

、

香料八角，香叶，桂皮，白芷

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨等食材洗净沥水
步骤2/12 点击查看大图
排骨冷水下锅焯水，放葱段，姜片，料洒
步骤3/12 点击查看大图
水开后撇去浮沫，温水洗净排骨，沥水备用
步骤4/12 点击查看大图
热锅冷油，先放葱姜和各种香料小火炒香
步骤5/12 点击查看大图
加入排骨，大火翻炒到排骨表面微微出现焦斑
步骤6/12 点击查看大图
先放料酒炒到酒味挥发，再放老抽，生抽，盐，最后放三勺豪吉麻辣川香汁
步骤7/12 点击查看大图
锅里加入开水，大火烧开，小火慢炖40分钟左右
步骤8/12 点击查看大图
排骨炖到筷里能轻松插入，挑出葱姜和各种香料丢掉
步骤9/12 点击查看大图
把豆腐泡加入排骨里，继续小火炖十分钟，中间开盖翻炒几下，让豆腐泡浸到汤汁里
步骤10/12 点击查看大图
炖到豆腐泡吸入汤计，微微凹下去，
步骤11/12 点击查看大图
砂锅底部放一片白菜叶，再把排骨盛进去，大火烧开后，上桌，这样做既能保持排骨的温度，又不会糊底
最后一步点击查看大图
排骨软烂，豆腐泡巨好吃，咬一口还会爆汁，加了豪吉麻辣川香汁，不但烧出的菜味道好，颜色也好看

小贴士

如果喜欢吃特别辣的，加了豪吉麻辣川香汁后，另外再放干辣椒增添辣味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-22 · 安徽省

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