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花雕猪蹄膀的做法

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花雕猪蹄膀

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猪蹄膀 1.5kg

、

金龙鱼花雕料酒 200g

、

冰糖 80g

、

金龙鱼鲜味生抽 40g

、

金龙鱼草菇老抽 30g

、

生姜 20g

、

八角 1个

、

小葱 20g

、

海盐适量

、

浓缩黑醋 10g

、

香叶 1片

、

桂皮 2g

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.猪蹄膀处理干净，冷水下锅。焯水至断生（九分熟），洗干净切块。（也可将猪蹄膀分割后再焯水）
步骤2/9 点击查看大图
2.取一厚底锅，先放入冰糖和一小勺水加热。
步骤3/9 点击查看大图
3.炒糖色，待冰糖融化变成深褐色即可。
步骤4/9 点击查看大图
4.加入焯水后的猪蹄膀翻炒均匀。
步骤5/9 点击查看大图
5.加入生抽，老抽，花雕料酒，八角，香叶，桂皮，小葱，生姜，一勺盐。再加入饮用水，水量刚好盖过肉，大火煮沸。
步骤6/9 点击查看大图
6.盖上锅盖，整体放入烤箱中，温度150℃，烤1.5h。（如果条件不允许，可以转小火，盖上锅盖，慢慢煮至肉酥软）
步骤7/9 点击查看大图
7.烘烤时间结束后取出，开盖大火收汁。
步骤8/9 点击查看大图
8.待汤汁浓稠后，使用适量盐和味精调味，倒入浓缩黑醋，最后撒上葱花或者芹菜叶。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-21 · 上海市

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