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萝卜丝儿酥饼～的做法

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萝卜丝儿酥饼～

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这几天北京真是冷啊，白天也是零下，做个萝卜丝儿酥饼吃吧～第一次尝试手卷酥饼的做法，特别成功，成品太好吃了，饼皮一层一层薄如蝉翼、煎得酥脆、内陷儿又很鲜甜，唯有此等美食能抚慰零下十几度还没有雪可赏的心了。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉

、

萝卜

、

油

、

葱花

、

鸡蛋

、

花椒油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
和面：面粉里加一勺盐，用温水和面，要和得很软，拿在手里面团直往下流动那种，分成大小相同面团，搓成长条，在保鲜盒里喷一层油，把长条的面团放进去，表面再喷一层油，盖起来松弛一小时；
步骤2/8 点击查看大图
馅料来个萝卜开大会，是用的打野所得的白萝卜和心里美萝卜，还加了一些天津的沙窝萝卜（这个萝卜是萝卜中的爱马仕，是当水果吃的，切了一点萝卜尾巴做馅饼）
步骤3/8 点击查看大图
萝卜擦丝，放开水里焯烫十几秒，挤干水分，锅里炒一些鸡蛋碎，加一些葱花，把萝卜丝儿放进去，能接受的话加一把海米，加一些熟油和花椒油，拌一下，再加一些生抽和两勺甜面酱，拌匀以后再加点盐找一下咸淡～
步骤4/8 点击查看大图
调油酥：4勺面粉4勺油再加一勺五香粉，拌匀成酸奶状；
步骤5/8 点击查看大图
面板上喷一层油，手上擀面杖上也沾一层油，把长条的面剂子取出来，按扁，擀成长条，加一勺油酥用刮板刮均匀，萝卜丝儿馅儿取一团，从一端开始卷起，一边抻着一边卷，面片非常有延展性，每一层都抻得很薄卷起来
步骤6/8 点击查看大图
入电饼铛，按成饼状煎熟；
步骤7/8 点击查看大图
开锅即食，热热的太香了，外皮酥脆、内陷鲜甜～
最后一步点击查看大图
一边啃馅饼一边赏花，冬天里的享受啊(^_^)

小贴士

#Bear私房菜 #Bear的食野之鲜系列

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-19 · 北京市

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