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霸王别姬（甲鱼鸡煲）的做法

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霸王别姬（甲鱼鸡煲）

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甲鱼是高蛋白低脂肪食物，胶原蛋白丰富，富含血红素铁，维生素AE，适合手术后产妇食用。但需要注意，像甲鱼和螃蟹这类生猛寒性食物，应在术后一周以后，身体稍微恢复，再开始食补。霸王别姬作为一道经典淮扬菜，菜名也有一份英雄气概在里面。今天我们一起做这道月子餐吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

野生甲鱼 1只

、

鸡半个

、

生姜 4片

、

五花肉

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
甲鱼开水浸泡，用刀刮去背部膜和脚部膜，减去指甲。此步骤能有效除腥。然后切块备用。刀工不好的可以请销售人员帮忙处理好。
步骤2/11 点击查看大图
用厨房纸控干水份。
步骤3/11 点击查看大图
鸡用小麦粉抓洗。此步骤我经对比，能有效洗净鸡肉和出去血腥。
步骤4/11 点击查看大图
用厨房纸控干水分。
步骤5/11 点击查看大图
生抽，老抽，胡椒粉，柱侯酱腌制。
步骤6/11 点击查看大图
同样步骤腌制鸡肉。
步骤7/11 点击查看大图
五花肉切好备用。
步骤8/11 点击查看大图
准备好调味汁。生抽，老抽，二八酱，蚝油，米酒，白砂糖，芡粉。
步骤9/11 点击查看大图
煸炒鸡肉，煸炒甲鱼，五花肉炒香后，加入姜，蒜，香叶，八角。因为产妇食物，不需要加入干海椒了。再把所有食材放入塔吉锅，加入板栗，倒入调味汁。
步骤10/11 点击查看大图
大火十五分钟，转小火十五分钟。
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撒上葱花，出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-18 · 重庆

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