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酸辣包菜

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一个家常版孩子能吃的酸辣包菜，读书的时候和好朋友常去一家饭店，两人只吃阿姨炒的酸辣包菜，当时学了一下。这个菜更适合非冬天的包菜，冬天包菜甜水分多，素炒就很好吃了。其他季节包菜水分少这么炒反而更好吃。简单好做，配料少，大火5分钟即可

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10分钟左右 | 切墩(初级)

包菜 5-8片叶子

、

干辣椒 2个

、

大蒜 1根

、

香醋 1勺

、

生抽 1勺

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
包菜手撕，包菜比较大5片就也可以了，手撕小巴掌掌心大小，去掉叶茎
步骤2/9 点击查看大图
大蒜叶一根切段
步骤3/9 点击查看大图
烧热锅，下油，不能太少一直要大火炒，油少了包菜会焦
步骤4/9 点击查看大图
干辣椒爆香，江西不能吃辣的小朋友两个足以，能吃辣的可以放5-8个
步骤5/9 点击查看大图
下包菜大火翻烧，包菜不出水为宜，这是火候关键，如果水太多火小那就没有酸辣的香气
步骤6/9 点击查看大图
水分稍干，加香醋，香醋和生抽差不多多，我会生抽多一点就不用加盐。醋炒香烧干入味
步骤7/9 点击查看大图
醋炒干，下大蒜叶翻炒
步骤8/9 点击查看大图
下生抽炒香炒干，包菜基本上色了
最后一步点击查看大图
可以调一下味，不够咸就起锅前再加点盐炒匀。出锅。视频加速至1.5倍，中间剪去了1-2分钟的翻炒，整个菜大火炒五分来钟，当然也要看灶台的火力和锅的导热。

小贴士

酸辣包菜的火要足够大到蒸发大于出水量，酸辣才能入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-16 · 江西省

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