大地色系可可咖啡马斯卡彭香缇奶油裸蛋糕
秋冬有属于自己独特的甜品,比如这款大地色系裸蛋糕。 不用抹面也不用裱花,浓郁的可可咖啡蛋糕坯,包裹着清甜的火龙果,还有轻盈的马斯卡彭咖啡焦糖饼干香缇奶油,口感层次立体丰富。 - 模具尺寸:6寸加高。 参与活动: #马上露一手!雀巢鹰唛财运开年!开罐有奖!#
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步骤1/18
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玉米油+牛奶+盐+咖啡粉+可可粉,隔水稍稍加热,用蛋抽搅拌至乳化;
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步骤2/18
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筛入低筋粉拌均匀;
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步骤3/18
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敲开鸡蛋,蛋黄分到面糊中,蛋清分到另一干净盆中;
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步骤4/18
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把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用;
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步骤5/18
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预热烤箱,往蛋清中加入白醋和一半细砂糖开始打发;
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步骤6/18
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出现纹路后,加入另一半细砂糖打发至微弯的细长状;
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步骤7/18
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铲部分蛋白霜到面糊中,用蛋抽拌均匀;
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步骤8/18
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把面糊倒回蛋白霜盆中,先用蛋抽翻拌均匀,再用刮刀以J字形轨迹翻拌整理细腻;
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步骤9/18
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面糊以20cm的高度倒进模具中,再晃平表面轻震出大气泡;
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步骤10/18
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置烤箱底层,上145下145度烤37分钟;
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步骤11/18
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蛋糕坯出炉轻震一下,立马倒扣晾凉;
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步骤12/18
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取30克饼干打碎;
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步骤13/18
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把火龙果切成丁;
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步骤14/18
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淡奶油+糖粉打出淡纹路后,加入马斯卡彭打均匀至硬挺,加入饼干碎拌均匀;
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步骤15/18
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装进裱花袋备用;
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步骤16/18
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蛋糕坯脱模后,均分成两片;
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步骤17/18
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取一片薄涂一层奶油,中间铺上火龙果丁,边沿挤一圈圆坨;
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最后一步
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再薄抹一层奶油,放上另一片,上面挤满圆坨,摆上装饰物,筛上防潮糖粉即可。
△ 玉米油和牛奶稍加热,可以帮助冻干咖啡粉融解;
△ 不同的烤箱不同的脾气,火候仅供参考,请用你自己熟悉的火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2026-01-16 · 广东省
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