是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

花雕醉鸡卷的做法

点击查看大图

花雕醉鸡卷

浏览 656 · 收藏 29

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

去骨鸡腿排 6个

、

金龙鱼花雕料酒 150g

、

红枣 3 个

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

当归 2个

、

生姜 10g

、

盐适量

、

糖 20g

、

生抽 50g

、

陈皮 2g

、

饮用水 1L

、

枸杞 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡腿排撒盐和适量花雕酒腌制20分钟。（这一步骤里的花雕酒用量不包含在配方当中）
步骤2/10 点击查看大图
使用保鲜膜或者锡纸，将鸡腿排皮朝下，卷起，尽量收紧。
步骤3/10 点击查看大图
卷好的鸡腿卷抽真空。
步骤4/10 点击查看大图
放入75℃恒温机中加热50分钟。
步骤5/10 点击查看大图
在汤锅中加入饮用水1L，放入红枣，香叶，八角，当归，生姜，糖，生抽和陈皮，熬煮液体浓缩至1/2。
步骤6/10 点击查看大图
将酱汁过滤，保留液体和当归。
步骤7/10 点击查看大图
倒入花雕酒，放入枸杞，冷却备用。
步骤8/10 点击查看大图
鸡腿卷加热结束后取出，放入冰水冷却。
步骤9/10 点击查看大图
将鸡肉卷切片。放入冷却后的酱汁中浸泡8小时后食用。
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-15 · 上海市

换个做法

花雕醉鸡卷的相关分类

香肠冬笋儿菜鲫鱼年糕萝卜更多

花雕醉鸡卷的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许