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松鼠加拿大红鱼

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这道松鼠加拿大红鱼，是专为年夜饭准备的团圆佳肴。选用整条冷冻的加拿大红鱼，肉质饱满紧实，口感远超二次冷冻鱼片。炸至金黄酥脆的鱼身淋上酸甜番茄汁，恰似金鳞耀目，寓意新岁红火丰足。清脆的“松鼠”形承载着年年有余的祝福，色泽红亮、外脆里嫩，每一口都是熟悉的家乡味。它不仅是餐桌上的吉祥风景，更是全家围坐时，那份共享美味、期盼团圆的热闹氛围，让春节家宴的仪式感与幸福感满溢。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

油 500ml

、

瓜子仁 10克

、

青豆 10克

、

加拿大红鱼 2条

、

瓜子仁 10克

、

小葱 1根

、

姜 1块

、

番茄酱 300克

、

糖 2大勺

、

醋 1勺

、

盐 3克

、

油 500ml

、

青豆 10克

、

瓜子仁 10克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
酱汁淋在鱼身上。
步骤2/22 点击查看大图
鱼头同样裹上粉，用筷子扒着嘴下油锅炸。
步骤3/22 点击查看大图
先从鱼肚子剪开，去除内脏鱼鳃。
步骤4/22 点击查看大图
完成。
步骤5/22 点击查看大图
油温7成热，鱼身复炸捞出摆入盘中。
步骤6/22 点击查看大图
切掉鱼头，磕两下，（保持鱼头竖立起能够底盘摆放平稳）放入水中备用。
步骤7/22 点击查看大图
熬汁：锅中底油倒入番茄酱、糖、一点水稀释、醋、盐和一点明油。
步骤8/22 点击查看大图
鱼身改刀：贴着鱼骨片开切到尾巴处，但不要切断，翻过来一样刀法。(鱼骨、腹骨留下熬汤)
步骤9/22 点击查看大图
酱汁淋在鱼身上。
步骤10/22 点击查看大图
打上直刀，千万不要切断，切到鱼皮处刚刚好，再斜着45度打成花刀。
步骤11/22 点击查看大图
完成。
步骤12/22 点击查看大图
形成麦穗状备用。
步骤13/22 点击查看大图
碗中加入小葱、生姜、少许盐、一点胡椒粉，腌制10分钟。
步骤14/22 点击查看大图
盆中加一把玉米淀粉、一把面粉。比例是1:1。
步骤15/22 点击查看大图
腌好的鱼肉均匀的裹上糊，两个鱼身中间沾点水就会黏在一起了。
步骤16/22 点击查看大图
油温6成热，下锅定形炸十几秒，用筷子翻过来继续炸（请选择使用漏勺或者筷子，注意安全）。
步骤17/22 点击查看大图
炸到金黄酥脆捞出。
步骤18/22 点击查看大图
鱼头同样裹上粉，用筷子扒着嘴下油锅炸。
步骤19/22 点击查看大图
油温7成热，鱼身复炸捞出摆入盘中。
步骤20/22 点击查看大图
熬汁：锅中底油倒入番茄酱、糖、一点水稀释、醋、盐和一点明油。
步骤21/22 点击查看大图
酱汁淋在鱼身上。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-15 · 北京

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