清蒸加拿大红鱼
年夜饭的压轴大戏，总少不了一道鱼。今年为家宴选择清蒸加拿大红鱼，一整条上桌，寓意“年年有余”，喜庆又体面。鱼肉蒸得恰到好处，筷子一拨即见蒜瓣似的白嫩肉质，口感鲜甜细嫩，比肩大黄鱼的鲜美，更带着海鱼的丰腴。淋上热油与蒸鱼豉油，香气满屋飘散，一家人围坐分享这份原汁原味的鲜，正是团圆夜最暖的滋味。整条一次冷冻的红鱼，锁住营养与原鲜，为年夜餐桌添一道健康又地道的吉祥菜。
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步骤1/8
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加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
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步骤2/8
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先处理鱼内脏，清洗干净后用厨房纸擦干表面水份。
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步骤3/8
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在鱼身划出一个手指的距离，竖刀切进去，碰到骨头再改横斜切一厘米，整条鱼正反面各切三刀。
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步骤4/8
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生姜切片，葱切段，切葱丝和辣椒丝备用。
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步骤5/8
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将姜片和葱段放在鱼身改刀处。
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放入蒸锅中大火蒸8分钟。
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步骤7/8
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时间到挑出鱼身上的葱姜段。
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最后一步
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切好的葱丝和辣椒丝摆在鱼身上，猪油融化烧热后淋在鱼身上激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-01-13 · 北京
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