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山西美食：炒不烂

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南宫爱佳

炒不烂是山西的美食 ，它又名窟垒，是山西地区较为普遍的一种小吃。陕西也有类似的美食叫洋芋擦擦。 炒不烂子最早叫“拨烂子”，在晋北方言里，人们常把“拌”字念成“bú”和“làn”两个音，所以就有了“不烂子”的叫法。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
土豆 1个
、
胡萝卜 1根
、
玉米面 适量
、
鸡蛋 2个
、
水淀粉 适量
、
陈醋 适量
、
葱花 适量
、
花椒面 适量
、
盐 适量
、
松鲜鲜 适量
烹饪步骤
小贴士

山西关于炒不烂的做法有很多，因食材的不同口感也不同，还有很多面食，欢迎外地朋友来山西品尝！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-11 · 山西省

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